Turismo
El food service fomenta el turismo
Ojo 1
El food service representa el 81% de las empresas que actúan en el sector
turismo.
Ojo 2
La mejora en la cualificación profesional es prioridad para el crecimiento.
El food service y la industria del turismo son interdependientes, como demuestra el estudio encargado por el Ministerio de Turismo al Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). En el estudio “Economía del turismo: análisis de las actividades características de turismo” se averiguó que los emprendimientos vinculados a los servicios de alimentación representan el 81% de las empresas que actúan en el sector turismo, contratan al 70% de las personas y responden por el 41% del total de remuneraciones pagadas en el sector. Cerca del 80% de esas empresas son de pequeño porte. El turismo es la quinta actividad generadora de divisas en el país.
“No hay dudas de la importancia de este segmento.
Se configura como uno de los propulsores del crecimiento de la actividad turística previsto para los próximos años” afirma Jean Louis Gallego, coordinador de la Comisión de Food Service de ABIA. La mezcla étnica del pueblo brasileño permitió que la gastronomía nacional fuera una de las más ricas del mundo. La caracterización de platos regionales, como el acarajé baiano, típico de Bahia, o el churrasco gaúcho, típico del Estado de Rio Grande do Sul, son, por si solos, herramientas de marketing que fomentan esta especificidad del food service. “Estos sabores característicos marcan la diferencia cuando se trata de divulgar el turismo brasileño”, complementa el coordinador de Abia.
El año pasado, el gobierno federal lanzó el Plan Nacional de Turismo (PNT) para el período 2007-2010.
Éste busca estimular la actividad con foco en la inclusión social, en la creación de empleos y generación de renta y, por último, en la oferta de crédito para que los brasileños viajen más. El plan prioriza el fortalecimiento del mercado interno, por lo que prevé crear 1,7 millones de nuevos puestos de trabajo y que entren U$S 7.000 millones en divisas en el país. Además, se pretende invertir cerca de R$ 900 millones en promoción y R$ 5.000 millones en infraestructura turística, que incluye refuerzo en la cualificación profesional. Se espera que la iniciativa privada aporte, aproximadamente, R$ 6.000 millones en hospedaje y R$ 12.000 millones en ampliación y mejora de servicios.
Uno de los principales objetivos del Ministerio de Turismo con el PNT es mejorar la cualificación profesional del sector y estimular el valor de la gastronomía nacional. “Es fundamental fomentar la enseñanza de un idioma extranjero para quien trabaja en servicios de alimentación. De ahí la importancia de que el poder público y la sociedad civil colaboren entre sí, realicen una planificación conjunta y obtengan logros juntas en pro de metas de calidad”, aclara la ministra de la cartera, Marta Suplicy, en el lanzamiento del plan.
