Fomento del food service
La información es una herramienta estratégica para conocer al consumidor, discutir las necesidades de la industria y atribuir las responsabilidades inherentes a cada socio.
Ojo
El aumento de las demandas específicas y una política de desarrollo son temas que están en debate.
Una de las metas de ABIA es el fomento continuo del Food Service. Para garantizar los intereses de este sector, su Comisión de Food Service agrupa a los líderes más destacados de la industria, quienes discuten soluciones compartidas para necesidades comunes al sector.
Los números del mercado son impresionantes.
Son más de 1,2 millones de puntos de venta, de los cuales 300.000 son restaurantes; cerca de 50.000, panaderías y casi 5.000, tiendas de comida rápida, sin contar con las redes hoteleras, los servicios de catering, las comidas colectivas, tiendas de conveniencia, hospitales, escuelas y demás establecimientos que hacen del food service un desafío tanto para el desarrollo de productos como para su marketing.
“Nuestro principal objetivo es conocer mejor al consumidor de este mercado, reunir informaciones que sirvan de parámetros para nuestras decisiones.
Para ello, ABIA está realizando la primera encuesta orientada a nuestro público objetivo: Indicadores de Food Service: hábitos, motivaciones y desafíos del mercado de alimentación fuera del hogar”, aclara Jean-Louis Gallego, coordinador de la Comisión.
A partir de los datos obtenidos, el grupo contará con datos consolidados para alinear las necesidades de la industria y promover una aproximación con los distintos actores: asociaciones del sector, clientes de las industrias, representantes de las tres esferas del gobierno. “La discusión abierta sobre los derechos y deberes de cada uno de los interlocutores da solidez y credibilidad a las decisiones de la comisión”, resalta Jean-Louis.
Algunas de las cuestiones que estarán en el foco de la Comisión son la creciente demanda de categorías específicas de consumidores como diabéticos, celíacos y ancianos; y la ausencia de una política de desarrollo para el sector, consecuencia del total desconocimiento de esta actividad por parte del gobierno.
“En varios países, el sector Food Service organizativamente está vinculado al Ministerio de Agricultura, pues gran parte del PIB agrícola fluye a través de este sector. No es posible pensar en una cadena productiva de alimentos desvinculada del mercado de alimentación fuera del hogar. Necesitamos desarrollar políticas de desarrollo conjuntas o al menos que consideren la gran interface entre los dos segmentos económicos”, termina el coordinador.
